La olla de barro, también conocida como marmita, es una olla elaborada en cerámica a la que se le da forma mediante técnicas de alfarería y en Ecuador es utilizada tanto en la costa como en la sierra para la preparación de suculentos platillos, tradicionales de cada sector.

Las ollas de barro actualmente se encuentran asociadas a la gastronomía moderna, así como para seguir preparando de una forma clásica y tradicional las comidas como las bebidas. De acuerdo a varios chefs, las familias manabitas utilizan en su mayoría una olla de barro para la preparación de ciertos alimentos como verduras, legumbres, pollo, carne y pescado con aderezos como la salsa de maní y el maíz, utensilio que le da un toque especial a la sazón de la mano manaba en cuanto a la preparación de platos gastronómicos y que son apetecidos por muchos.